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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 19:44
Encore une recette miam miam

Ingrédients:

200gr de farine
150 gr de jambon en cube
100 gr de gruyère râpé
150 gr d'olives vertes dénoyautés bien sûr
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de lait
4 oeufs
5cl d'huile d'olive
poivre




Les quantités indiquées dans la recette sont prévues pour un moule à cake de 26 cm de longueur ,11 cm de largeur et 7 cm de hauteur

Préparation:

1) Coupez les olives en 4

2) Dans un récipient mettre la farine tamisée, les 4 oeufs, la levure, le lait

3) Battez le tout avec un fouet (au batteur électrique c'est n'importe quoi tout se repend dans la cuisine ;)




4) Une fois que la pâte est homogène <== pas de mauvaise blague sur ce mot merci, ajoutez l'huile d'olive,  le jambon, les olives et le gruyère

5) Mélangez bien le tout
, ajoutez le poivre du moulin si vous n'avez pas de moulin ça marche aussi sans ;)



6) Beurrez le moule à cake et le fariner légèrement

7) Versez la pâte dedans




8) Enfournez à 200° pendant 3/4 d'heure, 1heure selon votre four

Démoulez le cake <== là non plus pas de jeu de mot, Et voici le résultat le cake n'est pas du tout sec ouf :)


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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 17:57
Apprenez avec moi à cuisiner, today, amuse-goule feuilletés en forme de raviolis
pour cela avoir un moule à raviolis comme ceci:




Si vous n'en possédez pas 2 solutions:
- arrêtez de lire cet article, c'est pas la peine de vous faire du mal ;))
- vous allez en acheter un direct

Donc il vous faut:

- 1 pâte feuilletée Herda
- 1 saucisse Herda,
- une barquette de fromage ail et fines herbes


- moutarde

coupez la pâte feuilletée en 2, mettre la première pâte sur le moule légérement fariné au préalable
mettre des un petit morceau de saucisses dans chaque trou




une petite pointe de moutarde par dessus, sur l'autre moitié de la pâte mettre une petite portion de fromage ail et fines herbes



mettre la 2 ème pâte sur les ingrédients, bien pressé avec un rouleau à pattiserie


retirer délicatement chaque ravioli, puis les étaler sur un léche-frite et badigeonnez de l'oeuf battu sur chaque ravioli


Enfournez au four thermostat 200°C 10-15 minutes le temps que les raviolis


A la cuisson ça ne ressemble pas du tout à des raviolis c'est bien la peine de prendre ce moule, tiens :)
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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 19:29
J'ai fait la connaissance avec le poireau (non bande de pervers je parle du légume là !) donc je vous donne la recette de la tarte aux poireaux, merci qui ? merciiiii ...la tarte aux poireaux

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 blancs de poireaux, coupés en rondelles
- 3 oeufs
- 40 cl de crème épaisse
- 1 barquette de lardons
- 1 bûche de chèvre President

Coupez les poireaux en rondelles
les laver sous l'eau froide avec un chinois <== l'ustensile bien sûr pas un vrai chinois !

Dans une poêle, faites doucement fondre les rondelles de poireaux avec du beurre, pendant 25 min avec un couvercle.
Vers la fin de la cuisson,mettre les lardons, mélangez




Mélangez ensemble les oeufs et la crème, sel, poivre



Ouais super la photo, ça valait le coup de la mettre non ? ;)

Apposez votre pâte dans un moule à tarte et la piquez avec une fourchette votre pâte ne gonflera pas comme ça, oui ne me remerciez pas c'est normal ;)

Répartissez, votre garniture de poireaux et lardons sur le fond de pâte




et ajoutez des tranches de chèvre puis le mélange oeufs, crème



mettre au four 220°C au moins 40mn

puis régalez-vous miam miam





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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 15:48
Aujourd'hui c'est atelier pizza maison

Pour la pâte à pizza:

Eau 290ml
2 cuillerées d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de sucre
480 g de farine
2 1/2 cuil. à café de levure

Mettre ces ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain, quoi ! vous n'avez pas de machine à pain, vous vivez sans le confort moderne !! mélangez la pâte à la main alors et bon courage.

Sélectionnez le programme  "Pâte à pizza" oui c'est magnifique une map, le programme "Confiture" c'est moins pratique pour la pizza.

Quand la map bip (oui en + elle parle) enlevez la pâte du moule et coupez la boule en 4 prenez une boule et l'étalez sur la table farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille bande d'alcoolo




Essayez de la faire ronde car une pizza c'est rarement carré, la mettre sur une plaque à pizza



Pour les ingrédients:

1 grosse boite de tomates
1 oignon
2 barquettes de jambon en dé
2 petites boules de mozza
1 petite boite de champignons
1 paquet d'olives




Pour faire la sauce tomate, c'est tout bête faire revenir l'oignon dans une casserole quand ils sont translucides ajoutez la boite de tomates laissez mijoter 20mn à feu doux.




Ajoutez  la garniture



les points verts que vous voyez, ce n'est pas de la mozza moisie c'est de l'origan, ma femme en raffole, moi pas du tout c'est pour ça que je fais ma pizza à part

Voilà ce que ça donne une fois cuites, oui il faut les cuire, hein !! à 225°C environ 15-20 mn






C'est pas la peine d'en demander, il y en a plus, la preuve:




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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 22:10
A Nowël j'ai eu 2 Mini-cocottes alors ce soir je me suis dit, tiens si j'essayais mes nouveaux outils, j'avais déjà une idée puisé dans le livre Mini-cocottes (collection Marabout) excellent livre.

J'ai décidé de faire une Mini-cocotte avec des oeufs et des restes de saucisses de morteaux et une Mini cocotte de pommes de terre soufflée, trouvé sur internet. Oui je fais 2 cocottes car vous verriez leurs tailles c'est crève la dalle :))

Donc commençons par la purée,
Ingrédients :
- 300gr de pommes de terre
- 1 oeuf
- 1 cuillere de crème

épluchez les pommes de terre  puis les couper en cube et les plonger dans de l'eau froide avec un peu de sel




une fois que les patates sont cuites mettez les dans un saladier



écrasez les patates, ajoutez la cuillerée de crème puis un jaune d'oeuf (en mettant le blanc dans un bol)



Fouettez le blanc dans le bol en neige puis l'incorporer délicatement avec les patates



Une fois que le blanc en neige est bien incorporé mettez le tout dans la mini-cocotte



Faire cuire 15 mn à 210° la prépartion doit faire comme un soufflé



Vous suivez toujours ? Préparation de la 2ème mini-cocotte

Ingrédients :
- 2 oeufs
- de la crème
- 1 saucisse de morteaux oui j'ai mis ça car la veille j'avais fait des lentilles avec des saucisses, d'ailleurs la preuve sur cette photo il y a une lentille (mais vous prenez ce qui vous reste dans le frigo genre: jambon, lardons ...)




coupez la saucisse en petit morceau, oui car la saussice entière ne rentre pas dans la mini cocotte

mettre de la crème dans le fond de la mini-cocotte




puis incorporer les bouts de saucisse en plusieurs couche successive



et cassez les 2 oeufs par dessus



faire cuire dans un plat rempli d'eau 10mn à four chaud



Voilà dégustez




Bon c'est vrai j'ai eu peur d'avoir faim, oui ce ne sont que des mini-cocottes et du coup j'avais pris du pain , hé bien en fait ça cale les oeufs et les patates, je n'ai pas du tout mangé de pain, intéressant non ?



Maintenant je vais faire la vaisselle et ce n'est pas du tout une mini vaisselle, ça en fait du bordel ces recettes






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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 12:15
aujourd'hui atelier cuisine, apprendre à faire des pâtes maison

pour cela prendre:

200gr de semoule de blé fine
2 oeufs



Avec votre machine à pain
MAP pour les intimes incorporez les ingrédients laissez la machine faire une belle boule de pâte il ne faut pas qu'elle soit collante, ni trop dur ça serait trop facile autrement.
Laissez reposer cette pâte
au frigo emballez dans du cellophane , pendant 30 minutes.
Si vous n'avez pas de MAP ben faîtes le avec vos doigts c'est plus long mais c'est tellement...



Avec votre laminoir <== apprends des nouveaux mots avec moi lectrices (eurs) en fait c'est un ustensile pour aplatir et découper les pâtes, donc aplatis la pâte avec le cran maximum de ta machine puis réduire progressivement le cran pour arriver à une pâte fine, oui parce qu'il y a plusieurs crans sur ton Laaaminooir de 1 à 9, 1 étant le minimum donc le plus fin il faut tout t'expliquer à toi !!!



Ensuite prenez une bande de pâte et faîtes des tagliatelles en n'oubliant pas de fariner pour pas que les pâtes se collent entres elles les cochonnes les laisser sécher 15 minutes sur
un linge ou plus classe un séchoir à pâtes ouaaais trop la classe



Voilà il ne reste plus qu'à nettoyer ce bordel et d'aller se coucher les cuire dans une casserole d'eau salée,
et en accompagnement je fais revenir dans une poêle des lardons avec de la crème et du gruyère râpé
ma femme en raffole, si c'est vrai et c'est
ici

C'était comment prendre 10 kilos en une soirée avec des tagliatelles à la carbonara, bonsoir.
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11 mai 2008 7 11 /05 /mai /2008 18:45
Cet après-midi c'est atelier cuisine, confection d'un Quatre Quart Marbré aux Pommes, oui aux pommes on est Normande ou on ne l'est pas !

alors, à vos tabliers

- pesez 3 oeufs  Adaptez le poids de chaque ingrédient qui doit être le même que celui des oeufs, chez moi ça faisait 190 g donc :
- 190 g de beurre.

- 190 g de farine.
- 190 g de sucre.
- 1 pomme sucré (Royal Gala), elle n'est pas sur la photo
- 100 gr de chocolat à cuire
- 1/2 paquet de levure
- 2 bras supplémentaires Thérèse t'endort pas !




Préparation :

- Dans un bol, travailler le beurre préalablement ramolli, au micro-onde ça va vite genre 30s

- Battez les oeufs jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet oui je sais sur la photo c'est une cuillère en bois mais normalement c'est un fouet



Ajoutez le beurre fondu (refroidi) jusqu'a obtention d'une pâte lisse, ajoutez la levure


Ajoutez la farine par pluie fine là vous avez besoin de votre femme, bien mélanger l'ensemble pour avoir une pâte homogéne

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel; 2 solutions soit vous prenez le batteur électrique, soit vous demandez à votre femme, sauf qu'elle ai déjà intervenu précédemment et elle risque de râler, oui parce que c'est moi qui ai décidé de faire un gâteau pas Elle;), donc je sors le batteur


Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule en bois, delicatement c'est à dire ne pas touiller, allez de haut en bas et masser sans arrêter oupss je m'égare, pour incorporer les blancs à la pâte


Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait au micro-onde, vive le nucléaire


Peler la pomme et la couper en petits morceaux, bon là thérèse est toujours de corvée de patates comme elle dit, moi je déteste éplucher les légumes et en même temps je vais pas être toute seule à le manger ce gâteau.


Diviser la pâte en deux. Incorporer le chocolat fondu à une des 2 parties.



Verser la pâte sans chocolat en premier dans un moule à cake préalablement beurré, puis la pâte à chocolat sur le dessus, bon j'avais zappé les pommes alors je les ai mises sur le dessus mais je pense que la prochaine fois je les incorporerais dans la pâte avant le chocolat


Enfourner pendant 40 à 45 min th°6 200°Cellesuce

et voilà le résultat :



non, merde !  c'est pas ça, tiiiindiiiinn



bon ! on rigole pas, il est un peu cramé sur les bords et sur le dessus d'ailleurs ça c'est parce que ma femme ne veut pas m'en acheter un autre four, Aïieeee pas la tête ça fait mal.

mais il est super bon et après ne pas s'étonner si on ressemble à ça:


Laissez sa femme faire la vaisselle, mais eeuuuhhh ! laches mes cheveeeeuuxxx , lâaccheee les, aaiieee


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3 avril 2008 4 03 /04 /avril /2008 19:25

Préparation : 2 heures (parce que je débute en cuisine :)
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de patates
- 250 g de viande haché de boeuf
- 250 g de chair à saucisse
- sel
- poivre
- 1 oignon (gros) ou 2 petits
- 100g de gruyère râpé
- 2 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche


Préparation :

Déjà il faut avoir du temps devant soi, j'ai mis en gros 2 heures de préparation.

Prenez un couteau parce qu'avec une fourchette ça marche pas, coupez les patates en petits carrés, je pense que vous n'avez pas besoin de photo pour ça (de toute façon ça tombe bien j'ai oublié d'en faire!!! (remplir au 3/4 la casserole) les faire cuire dans de l'eau, hein ! au moins 30 minutes.

Ensuite prendre un presse purée (vous savez l'objet de torture bizzare ovale avec des trous) et écraser les potates puis ajouter un jaune d'oeuf et de la crème fraîche. eh oui ça vous change de la purée mousseline, hein !!!




 Dans un saladier mettre la viande hâchée et la chair à saucisse mélanger avec les mains  les 2 viandes et incorporer un jaune d'oeuf pour lier la viande (oups j'ai oublié de vous dire de vous laver les mains !!!) bon ben trop tard, en + y parait que c'est la saison de la gastro, bon! allez vous laver les mains on ne sait jamais !!!)





Faire revenir dans une pôele  l'oignon et l'ail que vous aurez finement hâché (pas comme moi qui ai coupé l'oignon en lamelle et ma femme était morte de rire car elle trouvait que c'était un peu gros quand même, pppfff obligée de reprendre l'oignon et le hâché).
Une fois blondit ajouter la mixture faîtes avec vos mains (rappelez vous!! la gastro) viande et chair à saucisse et faire dorer.



Dans un plat alterner viande et purée (viande en premier), terminer par le gruyére.
Enfourner à 225° pendant 25 min (turbo delice, c'est la position de mon four c'est un seb ouais c'est bien, si vous n'avez pas le même, vous avez tort!!! regardez dans votre mode d'emploi la position adequate, je sors de t-ces mot smoi des fois), le temps que le gruyère prenne une belle couleur.

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